Dopo anni a Bruxelles e alla celebre Al Taglio di Parigi, ha inaugurato nel 2010 a Lecce nel giorno di San Patrizio. Grandi file per via di un fornetto che poteva scaldare solo due pezzi per volta! Da tempo è nella Guida alle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. È il papà di Marilù, è appassionato di fotografia e le sue pizze preferite sono le creative varianti ai quattro formaggi. Una su tutte: ricotta di bufala come base, poi mozzarella di bufala, gorgonzola dolce, asiago e scorze di limone.

Ha condiviso con Stefano l’esperienza belga e nel 2013 lo ha raggiunto a Lecce. Ama la pizza “Della zia”, ripiena con mortadella, cotto e pomodoro e mozzarella, anche perché la preparava davvero sua zia. Un cliente ha insistito per avere una pizza con sola salsiccia, anche se il bancone era pieno di ogni prelibatezza, condimenti con salsiccia compresi. L’ha avuta vinta per sfinimento!
Fuori dal Pizzicotto › Originario di Viterbo, dove ha fatto anche la guida equestre, ha mantenuto la passione per l’equitazione.

È al Pizzicotto dal 2011, apprezza molto la libertà nelle ricette. Ama il sorriso dei clienti e i disegni che i bambini lasciano sulla bacheca. Si è emozionato quando una famiglia ha voluto portarsi a Napoli la sua pizza. Tra i farcimenti che preferisce ci sono sue invenzioni premiate: Ricci e bufala e Radicchio, capocollo di Martina Franca, pomodori secchi e noci, stracciatella.
Fuori dal Pizzicotto › La sua famiglia vive sul mare e il suo hobby è la pesca. Poi il tifo per il Lecce e le serate a ballare.

Con un’esperienza internazionale, che a volte viene chiamato Stefano Jr. per l’omonimia col capo, ha il piacere di fare il lavoro della sua vita nella sua città. Fan dell’ordine, adora la pizza Melanzane, pomodori secchi, stracchino e pesto. Un cliente voleva del minestrone, ma non l’ha potuto accontentare.
Fuori dal Pizzicotto › appassionato di cinema (Babel) e serie tv (I Sopranos), calcio, nuoto e kickboxing. Ama lo swing, il reggae e l’elettronica. Seleziona le playlist del locale.

È del team dal 2014, contentissima del trattamento ricevuto, le sembra siano tutti fratelli. Le piace che quando si discute, si risolva poi tutto con una risata. E poi ci sono i clienti, e il contatto con loro è una “cosa speciale”. La sua pizza preferita è la Bufala con rucola o basilico.
Fuori dal Pizzicotto › È mamma di Giulia e Filippo, perfeziona il suo inglese e il suo tedesco, ama molto gli animali e ha un bastardino di nome Snoop.

Diploma alberghiero, la domenica oziava, ma al Pizzicotto ha cambiato idea. È riconosciuta come la più dispettosa del team: i pizzaioli in turno con lei trovano spesso simpatici epiteti sulla farina o faccine formate con le dita sull’impasto. Le piacciono la pizza con Crema di zucca, scamorza affumicata e pancetta e tutte le ripiene.
Fuori dal Pizzicotto › Ha un ragazzo e tre cani, Luna, Pepita e Camilla. È un’ottima fotografa, specializzata in ritratti e macro. Spesso fa la volontaria al rifugio cinofilo “San Francesco” di Torricella (TA).